Enologia moderna

La meccanizzazione dei processi enologici ha portato anche a ottenere scarti di lavorazione meglio separati e più facilmente utilizzabili per altri scopi. Trattandosi di scarti vegetali per la gran parte, dopo aver estratto in ogni modo fino all’ultima goccia di mosto da trasformare in vino o grappa, questi venivano spesso semplicemente buttati in campo come … Read moreEnologia, come vengono riutilizzati i sottoprodotti

L’uomo ha iniziato a produrre vino fin dall’alba della sua storia sociale, ne troviamo ancora oggi traccia nelle anfore romane che gli archeologi ripescano dal mare nelle stive delle triremi affondate durante i viaggi commerciali nel Mediterraneo. Le tecniche enologiche sono progredite a un passo più lento della tecnologia che ha accompagnato i progressi dell’umanità … Read moreCome cambia l’enologia moderna